สายพันธุ์ต้นคาเคาในไทย

มาทำความรู้จักกับสายพันธุ์คาเคาในประเทศไทยกันค่ะ

How to taste Fine chocolate? วิธีการชิมรสชาติของช็อกโกแลตคุณภาพ

มาดูกันว่า Fine chocolate หรือช็อกโกแลตที่มีคุณภาพนั้น มีวิธีาการชิมและตรวจสอบคุณภาพอย่างไรบ้างค่ะ

How Is Fine Chocolate Made? วิธีทำช็อกโกแลตคุณภาพ

มาดูกันว่าช็อกโกแลตคุณภาพที่สร้างสรรค์จากผลโกโก้สีสันหลากหลายนี้ มีวิธีการทำอย่างไรค่ะ แต่ก่อนอื่นเรามารู้กันก่อนว่าช็อกโกแลตมาจากอะไร?

Cacao Fermentation เกิดอะไรขึ้นในระหว่างการหมักคาเคา?

การหมักเมล็ดคาเคานั้นถือว่าเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากเรียกได้ว่าเป็นการสร้างรสชาติให้กับเมล็ดคาเคาและจะส่งผลไปถึงรสชองช็อกโกแลตโดยตรง เรามาดูกันดีกว่าว่าเกิดอะไรขึ้นระหว่างกระบวนการการหมัก

Cacao Harvesting & Processing : การเก็บเกี่ยวและการแปรรูปคาเคา

มาดูกันว่าก่อนจะได้เมล็ดคาเคาที่เป็นวัตถุดิบหลักของการทำช็อกโกแลตและผงโกโก้นั้นมีขั้นตอนอย่างไร เพื่อให้ได้สินค้าที่มีคุณภาพ

เครื่องดื่มจากผลคาเคาในยุคต่างๆ

รู้ไหมว่าก่อนที่ผลคาเคาจะมาเป็นผงโกโก้และช็อกโกแลตในปัจจุบัน แต่เดิมเคยถูกทำเป็นเครื่องดื่มมาหลากหลายแบบ มาดูกันว่าเครื่องดื่มจากคาเคาในยุคต่างๆนั้นเป็นอย่างไรค่ะ

ทำความรู้จักกับ Sugar Bloom และ Fat Bloom

What’s the best way to store chocolate?

การเก็บรักษาช็อกโกแลตให้ถูกวิธีนั้นเป็นเรื่องที่ดูเหมือนเป็นเรื่องง่าย แต่ต้องบอกเลยว่ามีรายละเอียดที่ต้องคอยควบคุมเช่นกัน ไปดูกันว่าต้องทำอย่างไรบ้าง?

Types of Chocolate

วันนี้เรามาทำความรู้จักกับประเภทของช็อกโกแลตแต่ละแบบกันค่ะ

What are the different varieties of cacao?

เราเคยพูดถึงแหล่งปลูกโกโก้ที่สำคัญของโลกกันไปแล้ว วันนี้เรามาดูกันต่อดีกว่าว่าต้นคาเคานั้นมีกี่สายพันธุ์และแตกต่างกันอย่างไร?

Cacao’s growing areas

เรามาดูกันว่าแหล่งปลูกโกโก้ที่เหมาะสมนั้นอยู่แถบไหนของโลก และแหล่งปลูกใดที่มีความโดดเด่นกันบ้าง พร้อมแล้วมาหาคำตอบพร้อมกันได้เลยค่ะ

The Cacao is fruit

มาดูกันว่าในผลคาเคาจะประกอบไปด้วยอะไรบ้าง และในแต่ละส่วนจะมีตุดเด่นอย่างไร ไปหาคำตอบกันค่ะ