บทความทั้งหมด

How Is Fine Chocolate Made? วิธีทำช็อกโกแลตคุณภาพ

How Is Fine Chocolate Made? วิธีทำช็อกโกแลตคุณภาพ

มาดูกันว่าช็อกโกแลตคุณภาพที่สร้างสรรค์จากผลโกโก้สีสันหลากหลายนี้ มีวิธีการทำอย่างไรค่ะ แต่ก่อนอื่นเรามารู้กันก่อนว่าช็อกโกแลตมาจากอะไร?

Read more

Cacao Fermentation เกิดอะไรขึ้นในระหว่างการหมักคาเคา?

Cacao Fermentation เกิดอะไรขึ้นในระหว่างการหมักคาเคา?

การหมักเมล็ดคาเคานั้นถือว่าเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากเรียกได้ว่าเป็นการสร้างรสชาติให้กับเมล็ดคาเคาและจะส่งผลไปถึงรสชองช็อกโกแลตโดยตรง เรามาดูกันดีกว่าว่าเกิดอะไรขึ้นระหว่างกระบวนการการหมัก

Read more

Cacao Harvesting & Processing : การเก็บเกี่ยวและการแปรรูปคาเคา

Cacao Harvesting & Processing : การเก็บเกี่ยวและการแปรรูปคาเคา

มาดูกันว่าก่อนจะได้เมล็ดคาเคาที่เป็นวัตถุดิบหลักของการทำช็อกโกแลตและผงโกโก้นั้นมีขั้นตอนอย่างไร เพื่อให้ได้สินค้าที่มีคุณภาพ

Read more

อุณหภูมิที่เหมาะสมในการสตีมนม (The proper temperature for steamed milk)

อุณหภูมิที่เหมาะสมในการสตีมนม (The proper temperature for steamed milk)

คุณรู้หรือไม่เกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณทำการสตีมนมและอุณหภูมิที่เหมาะสมในการทำโฟมนมคือเท่าไหร่ ไปหาคำตอบพร้อมกันค่ะ

Read more

ความแตกต่างระหว่าง Yellow, Red, & Black Honey Processed Coffees

ความแตกต่างระหว่าง Yellow, Red, & Black Honey Processed Coffees

คุณอาจจะได้ยินกันคุ้นหูกับกาแฟโปรเซสแบบ Washed process Dry process และ Honey process แต่คุณรู้ไหมว่ากาแฟแบบ Honey process นั้น แบ่งแยกย่อยออกมาอีก วันนี้เรามาทำความรู้จักไปพร้อมๆกันว่ามีอะไรบ้างค่ะ

Read more

เทคนิคการเลือกพิเชอร์

เทคนิคการเลือกพิเชอร์

เทคนิคเล็กๆ สำหรับคนที่กำลังมองหาพิชเชอร์ให้เหมาะกับการใช้งาน หรือเหมาะกับการทำลาเต้อาร์ตลายต่างๆ มาดูกันว่าเราต้องเลือกจากอะไรได้บ้าง

Read more

เครื่องดื่มจากผลคาเคาในยุคต่างๆ

เครื่องดื่มจากผลคาเคาในยุคต่างๆ

รู้ไหมว่าก่อนที่ผลคาเคาจะมาเป็นผงโกโก้และช็อกโกแลตในปัจจุบัน แต่เดิมเคยถูกทำเป็นเครื่องดื่มมาหลากหลายแบบ มาดูกันว่าเครื่องดื่มจากคาเคาในยุคต่างๆนั้นเป็นอย่างไรค่ะ

Read more

What’s the best way to store chocolate?

What’s the best way to store chocolate?

การเก็บรักษาช็อกโกแลตให้ถูกวิธีนั้นเป็นเรื่องที่ดูเหมือนเป็นเรื่องง่าย แต่ต้องบอกเลยว่ามีรายละเอียดที่ต้องคอยควบคุมเช่นกัน ไปดูกันว่าต้องทำอย่างไรบ้าง?

Read more

What are the different varieties of cacao?

What are the different varieties of cacao?

เราเคยพูดถึงแหล่งปลูกโกโก้ที่สำคัญของโลกกันไปแล้ว วันนี้เรามาดูกันต่อดีกว่าว่าต้นคาเคานั้นมีกี่สายพันธุ์และแตกต่างกันอย่างไร?

Read more