Thai Doi Chang Carbonic Process

165 บาท /250 กรัม

Product Description

• กาแฟดอยช้าง Carbornic Process เป็นกาแฟล็อตพิเศษที่เลือกเอาเฉพาะผลกาแฟที่สุกจัดมาผ่านกระบวนการ Process
• จัดเป็นกระบวนการ Process แบบ Fully Wased Process เพียงแค่ในขั้นตอนการหมัก เปลี่ยนจากหมักในอ่างน้ำ ไปหมักในถังสแตนเลสปิดสนิท ที่ทางบลูคอฟได้ออกแบบขึ้นมา
• การหมักโดยเทคนิค Carbonic Maceration หลักการคือการอัดแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ เข้ามาแทนแก๊สออกซิเจน ที่อยู่ในภาชนะปิด (ถังหมัก) โดยภายใต้สภาวะที่ปราศจากหรือแทบไม่มีออกซิเจนนั้น จะทำให้จุลินทรีย์รวมถึงแบคทีเรียกลุ่มที่ผลิตกรด Acetic ไม่สามารถเจริญได้ ทำให้ไม่เกิดกลิ่นรสเปรี้ยวแบบน้ำส้มสายชู
• ขณะที่ทำการหมัก แก๊สคาร์บอนไดออกไซด์จะซึมเข้าสู่ผลกาแฟ กระตุ้นให้เกิดกระบวนการหมัก อย่างราบรื่นภายในผลกาแฟ น้ำตาลซึมเข้าไปในเมล็ดกาแฟมากขึ้น ทำให้เมล็ดกาแฟมีความหวาน, กรดบางอย่างจะถูกย่อย ช่วยลดความโดดของ acidity เกิดความ balance มากขึ้น และยังเกิดแอลกอฮอล์เล็กน้อย ทำให้เมล็ดกาแฟมีกลิ่นรสที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

Tasting Notes :

sweet tone aroma, brown sugar, milk chocolate, anise, vanilla, hazelnut, balance, very clean and medium to high body

*เมื่อสั่ง 3 กิโลกรัมขึ้นไปจัดส่งสินค้าฟรี

**กรุณาสั่งล่วงหน้า กาแฟคั่ววันจันทร์, พุธ, ศุกร์

 

Review

Reviewed and comments