30 มีนาคม 2563 By 10996 ความรู้เกี่ยวกับการชงกาแฟ 0 Comments ชงกาแฟง่ายๆที่บ้านด้วยกาแฟสกัดเย็น (Cold brew) ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกาแฟสกัดเย็นกันก่อนดีกว่าค่ะ กาแฟสกัดเย็นหรือที่เราเรียกกันว่า Cold Brew หรือ Cold Drip นั้นเป็นวิธีการชงกาแฟโดยใช้น้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้องในการสกัดกาแฟ ส่วนความแตกต่างของ Cold Brew และ Cold Drip ทั้งสองนั้นอยู่ที่วิธีการชงค่ะ Cold Brew จะใช้วิธีการแช่ผงกาแฟในน้ำหรือที่เรียกว่า Immersion Cold Drip นั้นจะใช้น้ำไหลผ่าน หรือหยดผ่านผงกาแฟหรือที่เรียกว่า Infusion นั้นเอง การสกัดกาแฟโดยใช้น้ำเย็นนั้นจะสกัดสารต่างๆ ในกาแฟออกมาได้น้อยกว่าการใช้น้ำร้อน ดังนั้นรสชาติกาแฟของ Cold Brew จะมีความนุ่มนวล และมีความเปรี้ยวน้อยกว่า แต่ต้องใช้เวลาในการสกัดที่นานมากกว่าการใช้น้ำร้อนในการสกัดกาแฟ อย่างการชงแบบ Drip การชง French Press นั่นเองค่ะ สำหรับวันนี้เราจะมาทำ Clod Brew กันเพราะเป็นมีขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยาก สามารถทำดื่มเองง่ายๆ ที่บ้านได้ และถ้าหากเราทำในอัตราส่วนที่ค่อนข้างเข้มข้น ก็จะสามารถนำไปผสมนม หรือน้ำผลไม้เพื่อให้กลายเป็นเมนูพิเศษเสมือนเรากำลังนั่งดื่มด่ำในร้านกาแฟดังๆอีกด้วย ไปดูกันว่ามีอุปกรณ์อะไรบ้างค่ะ ขวดโหลหรือโหลแก้ว เมล็ดกาแฟ เครื่องบดมือ หรือสามารถบดมาจากร้านที่ซื้อเมล็ดกาแฟ เครื่องมือสำหรับกรอง หรืออาจจะใช้เป็นถุงผ้ากรองชา ตาชั่ง น้ำ เรามาเริ่มทำกันดีกว่าค่ะ ก่อนอื่นคือเตรียมเมล็ดกาแฟซึ่งขึ้นอยู่กับผู้ดื่มเลยว่าต้องการรสชาติกาแฟแบบไหน ซึ่งอาจจะเป็นเมล็ดกาแฟไทย หรือต่างประเทศก็ได้เช่นกันค่ะ สินค้าเมล็ดกาแฟ ทำการชั่งกาแฟ วันนี้เราจะใช้อัตราส่วน 1:13 คือกาแฟ 1 กรัม ต่อน้ำ 13 กรัม ครั้งนี้เราใช้กาแฟทั้งหมด 50 กรัม ต่อน้ำ 650 กรัมค่ะ ทำการบดกาแฟ หากไม่มีเครื่องบดก็สามารถสั่งให้ทางร้านที่ซื้อเมล็ดกาแฟทำการบดให้ได้ค่ะ ความละเอียดที่หยาบถึงปานกลางหรือประมาณน้ำตาลทราย ใส่ผงกาแฟที่บดแล้วลงในโหลหรือภาชนะที่เตรียมไว้ ตามด้วยน้ำตามอัตราส่วนที่ตั้งไว้ คนผงกาแฟเล็กน้อยให้เปียกทั่วกัน ปิดฝาภาชนะนำเข้าตู้เย็นหรือวางไว้ในอุณหภูมิรอประมาณ 3-24 ชั่วโมง ทำการกรองเอาเศษผงกาแฟออก เสร็จเสิร์ฟค่ะ วิธีการเสิร์ฟทำได้หลากหลายรูปแบบ โดยสามารถดื่มได้ทันทีหลังสกัดเสร็จ หรือสามารถดื่มแบบใส่นม โซดา ทำเป็น Mocktail หรือ Cocktail ก็ได้เช่นกัน อีกทั้งยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานสูงสุดถึง 4 สัปดาห์ทีเดียว เห็นไหมคะว่าการทำ Cold Brew นั้นไม่ยากอย่างที่คิด แต่จุดเริ่มต้นของความอร่อยนั้นอยู่ที่เมล็ดกาแฟที่เราเลือกเท่านั้นเอง ทั้งนี้ Bluekoff มีกาแฟให้เลือกมากมาย หลากหลายแหล่งเพาะปลูกและรสชาติ สามารถสอบถามเพิ่มเติมมายังช่องทางต่างๆที่แนบไว้ด้านล่างได้เลย แล้วมาสนุกกับรสชาติกาแฟและการชงกาแฟง่ายๆที่บ้านกัน และวันนี้เราจะมานำเสนอเมนูเครื่องดื่มที่ทำจากกาแฟ Cold Brew ให้ทุกคนได้ลองนำไปลองทำตามกันค่ะ มาดูกันว่าจะมีส่วนผสมและวิธีการทำอย่างไรบ้างค่ะ ส่วนผสม Cold Brew 120 มิลลิลิตร น้ำผลไม้ลิ้นจี่ 30 มิลลิลิตร Teisseire Hazelnut 7.5 มิลลิลิตร Teisseire Blueberry 7.5 มิลลิลิตร Teisseire Lychee 15 มิลลิลิตร เนื้อลิ้นจี่ ดอกกุหลาบแห้ง โรสแมรี่ วิธีทำ เทส่วนผสมของ Teisseire Hazelnut, Teisseire Blueberry และ Teisseire Lychee ลงในแก้วตามอัตราส่วนที่กำหนดไว้ ตามด้วยน้ำลิ้นจี่ ใส่น้ำแข็งลงในแก้ว ตามด้วยกาแฟ Cold Brew ที่เตรียมไว้ แต่งแก้วด้วยเนื้อลิ้นจี่ กุหลาบแห้ง และโรสแมรี่ เสร็จพร้อมเสิร์ฟ! Write a Comment Your email address will not be published. Required fields are marked * First and Last name* E-mail Address* Website Your comment* You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> < blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>