การทำ Whipcream

หลายคนบ่นถึงกระบอกทำวิปครีมว่าฉีดได้ไม่กี่ครั้งแก๊สมักจะหมดก่อน หรืออาจเกิดปัญหาอื่นๆ
 ซึ่งแสดงว่าเราอาจจะทำได้ไม่ถูกวิธี หรือฉีดได้ไม่ถูกวิธี ซึ่งขั้นตอนการทำมีรายละเอียดดังนี้ครับ

 
  - กระบอกวิปครีมจะมีชิ้นส่วนที่สามารถถอดออกมาล้างได้หลายชิ้น ทุกครั้งก่อนที่จะใช้งานต้องถอดชิ้นส่วนออกมาล้างให้สะอาด และเช็ดให้แห้งทุกชิ้น
  - เมื่อเช็ดให้แห้งสนิทดีแล้วก็ให้ประกอบชิ้นส่วนเข้าที่เดิม


- ประกอบซีลยางกันแก๊สรั่วออกให้เรียบร้อย

- ใส่น้ำวิปครีมลงไปครึ่งกล่อง (2/3 ของกระบอก)


 - ใส่น้ำเชื่อมลงไป 30 cc.(หรืออาจจะไม่ใส่ก็ได้นะ)
 - ปิดขวดให้สนิทแน่น (อย่าจับก้านเหล็กหมุนนะ มันจะหัก ให้จับตรงฝาสีขาวหมุนให้แน่น) จากนั้นเขย่าให้น้ำเชื่อมกับน้ำวิปเข้ากัน

 

- นำแก๊สวิปมาใส่ลงไปในหลอดที่อัดแก๊ส


- นำแก๊สใส่ลงไป หมุนไปจนหลอดแก๊สชนกับเข็มแทง แต่อย่าเพิ่งไปหมุนแน่นจนทะลุนะ เอาแค่ชนพอ
- จากนั้นให้คว่ำขวดลงแล้วหมุนหลอดแก๊สเข้าไปให้ทะลุให้แก๊สอัดเข้าไปข้างใน(คว่ำขวดและหมุนเร็วๆ)
 

 - เมื่อหมุนหลอดแก๊สเข้าไปแล้ว ก็คว่ำกระบอกไว้ เขย่าๆ และทิ้งไว้ประมาณ 30 วินาที
 - จากนั้นก็ให้ถอดหลอดแก๊สออกมาทิ้งไป (มันเป็นเหล็กทิ้งไว้เดี๋ยวขึ้นสนิม) จะมีเสียงฟึ่ดนึงนะ
 

 - ใส่ที่อัดแก๊สไว้ที่เดิมเพื่อเอาไว้ทำด้ามจับ
 - คราวนี้เวลาจะฉีดให้คว่ำขวดลงมาก่อน แล้วเขย่าซัก 4-5 ครั้ง


 
- ตบตูดกระบอกวิบทุกครั้งก่อนที่จะฉีดวิป เพื่อให้วิปอยู่ด้านล่าง และแก๊สอยู่ด้านบน เวลาฉีดจะได้มีแต่วิปออกมา
- เวลาฉีดก็คว่ำขวดฉีดนะ ไม่ต้องบีบแรง ค่อยๆบีบดูว่าวิปออกมาแล้วไม่เร็วไป ไม่งั้นจะควบคุมลำบาก
- หลังจากฉีดเสร็จเรียบร้อยแล้วก็ถอดดอกออกมาล้าง แล้วตรงหัวที่วิปครีมออก ก็เอาน้ำล้างด้วยหัวจะได้ไม่ตันเมื่อทิ้งไว้นานๆ
- กระบอกวิปครีมต้องแช่เย็นเสมอนะครับ อายุของมัน ไม่นานนัก เนื่องจากเป็นวิปแบบพาสเจอร์ไรซ์